Alberghiero Palazzolo A. (SR)

Le carni avicole comprendono le carni intere o in parti (petti, cosce, ali) di polli, tacchini, galline, capponi, anatre, faraone, oche. Le carni possono essere anche già preparate (involtini, spiedini) oppure trasformate (cotolette, arrosti, affettati, ecc).

Alimenti di ottimo valore nutrizionale,  le carni avicole  forniscono  alla nostra dieta un contributo soprattutto proteico di elevato valore biologico, grazie alla presenza di aminoacidi essenziali fondamentali per la nostra vita e ad una elevata biodisponibilità.

Le carni di pollo hanno inoltre una più elevata digeribilità grazie alle fibre muscolari di diametro inferiore a quella di altre carni ed hanno una composizione in grassi con una maggiore prevalenza di acidi grassi insaturi. Le carni avicole sono anche una buona fonte di ferro e apportano vitamine del gruppo B.