Alberghiero Palazzolo A. (SR)

La pasta, alimento simbolo dell’Italia e componente fondamentale della dieta mediterranea che tutto il mondo ci invidia è un alimento che entra ogni giorno a far parte dell’alimentazione di numerosissime famiglie.

Buona, semplice, economica, è  anche facile da preparare e con l’aiuto degli ingredienti utilizzati per condirla (pomodoro, verdure, ortaggi, carne, pesce, formaggi, uova) diventa un piatto unico gratificante con caratteristiche nutrizionali equilibrate e salutari.

Secondo una recente stima, il numero dei formati di pasta attualmente in commercio in Italia è superiore ai 200: questa grande varietà si ottiene abbinando la produzione industriale di moltissimi formati “tipici” della tradizione, alla continua ricerca di idee nuove, studiate dai produttori per incontrare i gusti espressi dai consumatori.

Le paste industriali presenti oggi sul mercato sono sostanzialmente classificabili in secche, fresche, speciali (con uno o più ingredienti aggiunti all’impasto quali quelle all’uovo), stabilizzate e ripiene.