Alberghiero Palazzolo A. (SR)

Olio di oliva, di semi e margarine

Gli oli da condimento vengono utilizzati soprattutto allo scopo di esaltare la gradevolezza dei cibi e di permettere la cottura degli alimenti trasferendo il calore del fuoco al cibo in maniera uniforme. Hanno anche un ruolo energetico e nutrizionale, grazie alla presenza di acidi grassi, alcuni dei quali sono essenziali per il nostro organismo (cioè il nostro organismo non è in grado di fabbricarseli da solo ma deve assumerli attraverso l’alimentazione). Si tratta quindi di componenti importanti nella nostra alimentazione, nella quale devono infatti essere presenti in quantità e qualità adeguata L’olio d’oliva ha un ruolo particolarmente importante nelle nostre tradizioni alimentari e più in generale nella dieta mediterranea. Oli di semi e margarine possono avere un ruolo utile per le loro specifiche caratteristiche chimico-fisiche e/o nutrizionali.