Enogastronomia
IVª A e B
Alberghiero Palazzolo A. (SR)
Bevande analcoliche
In Italia l’offerta di bevande analcoliche è molto ampia e diversificata e comprende, oltre alle acque minerali ed ai succhi e nettari di frutta, una grande varietà di bibite, nella versione con o senza zucchero, tra cui: cole, aranciate, limonate, chinotti, cedrate, gazzose, acque toniche, the freddi, bibite lemon lime, aperitivi, nonché bibite funzionali ed arricchite con vitamine, sali minerali, sostanze energizzanti.
Di conseguenza il loro valore energetico e i componenti nutrizionali presenti possono variare anche di molto tra loro.
L’ingrediente fondamentale e prevalente in tutte le bibite è comunque l’acqua che, pur non possedendo alcun valore energetico e quindi non potendosi tecnicamente definire un nutriente, ha un’importanza essenziale nell’alimentazione quotidiana.
La presenza di zuccheri o di altri nutrienti come la fibra, le vitamine e i minerali dipende dal tipo di bevanda e dagli ingredienti con cui viene preparata: succo e/o polpa di frutta, eventuale aggiunta di ingredienti funzionali come vitamine e minerali, o di sostanze stimolanti, come la caffeina. L’anidride carbonica aggiunta nelle bibite cosiddette gasate non incide sul valore energetico. Esistono anche bibite senza zucchero e/o in versione ipocalorica.
